酒厂水质特点比较复杂，浓度高，酿酒在固态发酵，蒸馏过程中会产生不同浓度的污水，水质浓度高，色度高；污水混排，吨酒产污量大，污染严重等。
大多的酒厂经原有工艺处理后，COD，氨氮都能达标，唯独总磷非常难去除。
酒厂总磷超标的处理方法
1.生物法除磷是指好氧型细菌在一定条件下会对有机磷或者偏磷进行硝化分解，一部分磷会被微生物吸收，从而变为微生物污泥，随着污泥的排除而去除；另外一部分磷会被分解转化为正磷小分子，在后续处理中，还要继续通过化学法将正磷小分子沉淀。难达到最新磷排放标准要求，生物除磷法并不能把磷处理到低浓度，是因为微生物分解有机磷的能力有限，二是磷残余在微生物的体内会因为新陈代谢而把磷排出。
2.化学沉淀法是通过投加除磷剂与废水中的磷酸盐生成难溶沉淀物，可把磷分离出去，同时形成的絮凝体对磷也有吸附去除作用。反应时间快，能很快反应，这个方法可以弥补
酒厂总磷超标的处理方法的不足，也可符合国家水质排放的标准。
